A la découverte des « Pastéis de Nata »A la découverte des « Pastéis de Nata »A la découverte des « Pastéis de Nata »A la découverte des « Pastéis de Nata »
  • Qui Sommes-Nous ?
    • Nos Missions
    • Equip(ag)e
    • 30 ans d’Histoire
  • Nos Actions
    • Nos Campagnes
      • Quota 7% pour les lusodescendants – étudier au Portugal
      • Etats Généraux de la Lusodescendance
      • Sécur’Été – Verão em Portugal : 2021
    • Citoyenneté
    • Culture
    • Infos et Langue Portugaise
    • Emploi
  • Actus Luso
    • Agenda Luso
    • Eco & Co
    • Culture
    • Tourisme
    • Sport
    • Interviews
    • Les Actus du Citoyen
    • Tribune d’Opinion
  • Jeunes Futés
    • Études et Financements
      • Garde ta tirelire
      • Valorise tes compétences
      • Passe à l’international
      • Trouve un job
      • Et pense au reste!
    • Guide pratique pour s’installer et vivre en France
    • Portraits Futés
  • Galerie
  • Publications
    • CAPMag
    • Guide de l’été
    • CAPMag Junior
  • Presse
    • Communiqués de Presse
    • Tout le monde en parle
✕

A la découverte des « Pastéis de Nata »

  • Home
  • Actualités Actualités-Culture
  • A la découverte des « Pastéis de Nata »
Lisboa: Capital ibero-americana da Cultura de 2017
12 janvier 2017
Cantem as Janeiras!
12 janvier 2017
Published by editeur on 12 janvier 2017
Categories
  • Actualités-Culture
Tags
  • Belém
  • flan
  • Pastéis de Nata
  • pastel de Belém
  • Pastel de Nata
  • pâtisserie portugaise
  • recette pastel de nata
  • recette portugaise

Une nouvelle année a commencé, et quoi de mieux que de la débuter avec une des plus célèbres et traditionnelles pâtisseries du Portugal. Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte du gâteau le plus connu du Portugal, j’ai nommé le « Pastel de Nata ».

 

Le « Pastel de Nata » (au pluriel Pastéis de Nata) est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan, parfois dégusté tiède. Une célèbre boulangerie de Lisbonne, véritable institution au Portugal, utilise également le terme « Pastéis de Belém ».

 

L’histoire dit que la pâtisserie a été créée au 19e siècle par des religieuses du monastère des Hiéronymites, situé dans la petite ville de Belém, qui est, aujourd’hui, un quartier de Lisbonne. Afin d’obtenir des ressources pour faire subsister leur ordre, les moines les vendent dans une petite boutique proche du monastère. Celle-ci est, depuis 1837, la seule à vendre les petits gâteaux, recette originale des « Pastéis de Nata » vendus à travers le reste du pays.

 

À cette époque, Lisbonne et Belém sont deux villes distinctes reliées par des bateaux à vapeur. La présence du monastère et de la tour de Belém attirent beaucoup de touristes qui plébiscitent rapidement les « Pastéis de Belém ».

 

La recette originale, tenue secrète depuis le 19e siècle, reste bien gardée et les maîtres pâtissiers sont les seuls à la connaître. Même si ces artisans sont très peu nombreux, ils continuent à fabriquer artisanalement les « Pastéis de Belém ».

 

N’importe quel café ou pâtisserie au Portugal propose aujourd’hui des « Pastéis de Nata ». Toutefois, seuls ceux confectionnés par la « Fábrica dos Pastéis de Belém » peuvent porter la dénomination originale « Pastéis de Belém ». C’est pourquoi les clients peuvent attendre assez longtemps pour être servis, de quelques minutes à trois heures, du fait de la fabrication artisanale des pâtisseries. Les nombreuses boutiques et magasins d’alimentation portugais dans le monde vendent également ces pâtisseries, issues de fabrications industrialisées. Au Brésil, le « Pastel de Belém », qui est très consommé, est notamment commercialisé par la chaîne de fast-food Habib’s.

 

Cette petite pâtisserie est souvent consommée avec de la cannelle, ingrédient incontournable dans la pâtisserie portugaise. Cet ingrédient entre d’ailleurs dans la plupart des recettes proposées. Je vais donc aujourd’hui vous proposer une recette des « Pastéis de Nata » mais rien ne vaut ceux fabriqués dans la véritable institution située à Lisbonne.

 

Recette

Ingrédients :

  • 600 g de pâte feuilletée
  • 450 ml de lait
  • 1 zeste de citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 60 g de farine
  • 500 g de sucre
  • 200 ml d’eau
  • 7 jaunes d’œufs

 

Commencez par détailler des médaillons de pâte feuilletée d’environ 1,5 cm et positionnez-les dans des petits moules appropriés (je vous conseille d’utiliser des moules en aluminium), vous devez les avoir beurré avant d’y positionner la pâte.

Appuyez sur la pâte avec le pouce, pour que cela prenne bien la forme de celui-ci et que la pâte soit plus fine au fond du moule quand son début.

Dissolvez la farine dans un peu de lait, portez le reste du lait à ébullition avec le zeste du citron et le bâton de cannelle. Quand le lait bout, ajoutez le mélange farine/lait et mélangez bien jusqu’à que l’ébullition reprenne ; puis, retirez ensuite du feu.

Dans une casserole porter à ébullition l’eau et le sucre et mélanger, lorsque cela commence à bouillir laisser bouillir exactement 3 minutes.

Ajoutez la préparation que l’on vient d’obtenir à la précédente et mélangez bien.

Tamisez le mélange obtenu et laisser bien refroidir.

Une fois le mélange bien froid, incorporez-y les jaunes d’œufs jusqu’à que l’on obtienne un mélange bien homogène.

Disposez pour finir, le mélange dans les moules de pâte feuilletée jusqu’au deux tiers. Veillez à ne pas trop les remplir.

Cuisez dans un four préchauffé à 250°C pendant 17 minutes.

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids et saupoudrés d’un peu de cannelle ou de sucre glace.

 

João Lisboa

Vues : 4806

Share
2
editeur
editeur

Related posts

Francisco Tropa, Mur-Mur, 2019, vue d'installation au Musée Berardo, Lisbonne. Crédit photo : ©Teresa Santos

10 juin 2022

Francisco Tropa expose “Che Vuoi ?” à Thiers


Read more

©Parfum de Lisbonne

2 juin 2022

Festival Parfums de Lisbonne


Read more

SR21 action frontière Vilar Formoso

1 juin 2022

Sécur’Été : Donne-nous un coup de main avec du bénévolat ou un témoignage !


Read more

Contacts:

E-mail : info@capmagellan.org
Tel : +331 79 35 11 00

Adresse : 7, Avenue de la Porte de Vanves – 75014 Paris

Recherche

✕
© 2022 Betheme by Muffin group | All Rights Reserved | Powered by WordPress