REF-26-FR-08 Aide pâtissier H/F

Description du poste :

Les Pastéis de Nata ne sont plus inconnus, ni au Portugal ni à l’étranger. Les boutiques de la marque Manteigaria à Lisbonne, à Porto, Braga , Madrid et Macau sont devenues incontournables pour tous ceux qui aiment explorer les délices de ces villes. En effet dans les boutiques Manteigaria l’expérience proposée permet aux clients de déguster ces pâtisseries uniques tout permettant d’observer les diverses étapes de sa fabrication artisanale. Ainsi Manteigaria est devenue une véritable icône de l’héritage de la pâtisserie portugaise. Après le succès de nos boutiques parisiennes situées à Rambuteau, Saint-Lazare, Opéra et Rivoli, nous ouvrons prochainement une nouvelle boutique à Bordeaux.

Nous recherchons un aide pâtissier(ère) /pâtissier(ère).

Responsabilités principales :

• Produire des pasteis de nata suivant notre recette
• Recevoir et stocker les livraisons de matières premières et produits finis après avoir inspecté chaque produit pour s’assurer de leur qualité, fraîcheur dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Contrôler la température des matières premières à leur arrivée et durant leur période de stockage, afin de garantir une conservation optimale.
• Vérifier les dates de péremption des ingrédients pour s’assurer de leur conformité.
• Mettre la pâte feuilletée et la mouler aux formes individuelles.
• Préparer la pâte feuilletée (après avoir dominé les autres étapes de la production) et la crème de garniture en suivant la recette établie, tout en ajustant les quantités et les proportions si nécessaire pour garantir une qualité optimale.
• Surveiller la cuisson des pâtisseries pour assurer une cuisson uniforme et une texture appropriée.
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé, en respectant les normes de sécurité alimentaire et les exigences réglementaires.

Nous cherchons :

• Expérience ou études en boulangerie ou pâtisserie sont souhaités.
• Capacité à travailler de manière autonome, tout en étant un membre efficace de l’équipe.
• Souci du détail, de la qualité.
• Connaissance des normes de sécurité alimentaire et de l’hygiène.

Avantages :

• Pas de travail de nuit
• Mutuelle
• Prévoyance complémentaire

Processus de recrutement : 

• Premier échange en visioconférence
• Entretien physique, organisé le jeudi uniquement

Informations complémentaires : 

• Lieu du poste : Bordeaux (ouverture prochaine)
• Ouverture de la boutique : fin juin
• Type de contrat : Temps plein – CDI
• Lieu du poste : En présentiel

Période de formation :

• Une formation d’environ 1 mois est prévue sur Paris

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien